50g jäst
1 1/2 l vatten (ljummet)
1 1/2 kkp bakmalt
4 dl sirap
1 1/2 kkp socker
4 kkp vetemjöl
4 msk salt
1 1/2 kkp lingonsylt
1.8 – 2 kg rågmjöl (för mycket så blir det stabbigt)

Blanda vatten, sirap och lingonsylt först sen jäst, låt stå 5-10 min
Blanda i malt, vetemjöl, socker, salt och rågmjöl
Låt jäsa i 6 timmar
Häll ut smeten i långpanna med smörpapper under och platta till den med fuktig hand så den blir jämntjock, lägg ett smörpapper ovanpå smeten
Grädda i 3 timmar i 150 grader
Pensla med kaffe varje timme
Låt brödet svalna i ugnen med smörpapperet kvar
Skär i lagom bitar